Le 31 juillet dernier, Philippe Pernet-Schoelcher, président de l’ONG COEDADE, s’est rendu à Banyuls-sur-Mer pour une visite exceptionnelle de la célèbre vinaigrerie La Guinelle. Cette visite a permis de découvrir un savoir-faire artisanal unique et une production de vinaigre qui mérite toute l’attention des amateurs de produits d’exception.
Nichée au cœur des vignobles de Banyuls, La Guinelle se distingue par sa méthode traditionnelle de production de vinaigre. Ici, le temps est un allié, et chaque étape de fabrication est réalisée avec un respect scrupuleux pour les ingrédients de base. Le résultat est un vinaigre d’une qualité remarquable, utilisé par certains des plus grands chefs étoilés pour sublimer leurs créations culinaires.
Philippe Pernet-Schoelcher a été impressionné par le dévouement et la passion qui animent l’équipe de La Guinelle. Cette vinaigrerie, dirigée par Chandra Brune, se concentre sur la qualité plutôt que la quantité, utilisant exclusivement des produits naturels et locaux. Leur méthode de fabrication, inspirée par les techniques anciennes, confère à leur vinaigre une complexité et une profondeur de saveurs qui le rendent unique.
Le COEDADE encourage vivement ses membres et sympathisants à découvrir La Guinelle, une véritable pépite gastronomique. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux de goûter un produit authentique, une visite à La Guinelle est une expérience à ne pas manquer. Vous aurez l’occasion de déguster leurs vinaigres, qui apportent une touche inégalée aux plats, et de comprendre pourquoi ce vinaigre artisanal est prisé par les plus grands restaurants.
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Cette visite a été une véritable révélation pour le président du COEDADE. Elle a renforcé notre conviction que la préservation des savoir-faire traditionnels et la valorisation des produits locaux sont essentielles pour un développement durable et respectueux de l’environnement. Nous vous invitons chaleureusement à venir découvrir par vous-même ce lieu d’exception et à déguster un vinaigre qui, assurément, fera voyager vos papilles.
Une adresse : La Guinelle Hameau de Cosprons 66660 – Tél. : 04 68 98 01 76
